LUX maskarpone kolač: Poslastica za posebne prilike
Uživajte u savršenom Maskarpone Kolaču sa bogatim čokoladnim biskvitom, kremom od maskarpone sira i svilenim ganacheom od čokolade. Jednostavan recept za sve prilike!
Maskarpone sir, jedna od glavnih zvezda ovog recepta, potiče iz severne Italije, gde ga već vekovima koriste za najdelikatnije deserte. Ali ono što je interesantno jeste da je maskarpone zapravo "sir bez sira" - za razliku od drugih sireva, ne koristi startere poput sirila za zgrušavanje mleka.
Umesto toga, maskarpone se pravi od mleka koje se zagreva i kiselinom dovodi do željene gustine. Rezultat je mek, svilenkast sir sa laganim, kremastim ukusom koji se savršeno slaže sa bogatom čokoladom u ovom receptu.
Da bi se dodala posebna nota ovom kolaču, ja obožavam da ubacim koricu jedne narandže u biskvit. To je mala tajna koja mu daje svežinu i blag citrusni ton koji se savršeno slaže sa čokoladom. Naravno, to se ne sviđa mom mužu koji misli da su narandže rezervisane samo za jutarnje ceđenje soka...
Ako ste spremni da isprobate ovu slatku avanturu, držite se mog recepta - i ne brinite ako se nešto prolije, ispadne ili zagori. Kraj rezultata će, bez obzira na sve, biti sladak.
LUX MASKARPONE KOLAČ
SASTOJCI
ŠTIKLIRAJTE SASTOJAK KOJI STE VEĆ UPOTREBILI
BISKVIT:
PRELIV ZA BISKVIT:
FIL:
GANACHE:
DEKORACIJA
UPUTSTVO:
BISKVIT:
Umutiti dobro jaja sa secerom i vanil šećerom, zatim polako ulivajte mleko i ulje, neprestano mešajući.
Pomešati suve sastojke: kakao, brašno i prašak za pecivo a zatim dodavati u smesu sa jajima i sve dobro sjediniti da nema grudvica. (najbolje bi bilo suve sastojke zajedno prosejati).
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 min. Proveriti čačkalicom da li je pečeno.
PRELIV:
Dok se bisvit peče pripremiti preliv od mleka tako sto cete mleko zagrejati, dodati kakao, kafu i secer pa kuvati oko 3 minuta.
Ostaviti bisvit da se malo prohladi, izbockati viljuškom pa kašikom preliti gotovim prelivom od mleka.
FIL:
Umutiti slatku pavlaku (ne previše) u koju ste prethodno dodali kašičicu vanila ekstrata pa je sjeditniti sa maskarpone sirom.
Fil naneti na bisvit.
GANACHE:
Na kraju, pavlaku sipati u posudu i na srednjoj vatri zagrevati do pred vrenje. Zatim skloniti sa vatre i dodati izlomljenu čokoladu, ostaviti 15ak sekundi pa drvenom varjacom mesati dok se sva čokolada ne otopi.
Kašikom preliti i razmazati preko fila.
Odozgo posuti iseckane orašaste plodove po izboru i kandiranu koricu narandze.
Ostaviti u frižider na minimum 2h pre sečenja i služenja.
Nakon hladjenja, isecite kolac na 12 kocki, služite hladan i uživajte!
